La birra del futuro

Un gruppo di studenti della Rice University di Houston, in Texas, sta utilizzando l’ingegneria genetica per creare in laboratorio un tipo di birra che contiene resveratrolo, una sostanza chimica che nel vino che ha dimostrato di ridurre il cancro e le malattie cardiache in animali da laboratorio. Il gruppo di studio ha avuto questa idea per prendere parte all’ International Genetically Engineered Machine (iGEM) concorso che si svolgerà l’ 8 e 9 novembre prossimi a Cambridge. E’ il più importante del mondo nel campo della biologia sintetica, un concorso in cui le squadre utilizzeranno un kit di strumenti standard per la costruzione di blocchi di DNA per creare organismi viventi che fanno cose strane. Notevole, in passato tra le creazioni iGEM,  quella di fogli di batteri che si comportavano come pellicole fotografiche.

Gli studenti della Rice hanno creato in laboratorio un ceppo geneticamente modificato del lievito che fermenta la birra e allo stesso tempo produce il resveratrolo. La birra prodotta in questo modo è un composto naturale che secondo alcuni studi avrebbe effetti antinfiammatori, antitumorali e cardiovascolari benefici per i topi e altri animali.
Ancora non è chiaro se sull’uomo avrebbe gli stessi effetti benefici, il resveratrolo è conusciuto soprattutto per le sue qualità di antiossidante contro l’invecchiamento, il cancro e le malattie cardiovascolari.

Il team sta lavorando con un ceppo di lievito che è utilizzato a fini commerciali per fare la birra di frumento e lo stanno modificando con due geni, in modo da consentire al lievito di metabolizzare gli zuccheri e espellere una sostanza chimica che sarà poi convertito in resveratrolo.

fonte:italia-news